Sườn non là loại thực phẩm quen thuộc và bổ dưỡng, loại nguyên liệu dễ dàng kết hợp cùng các nguyên liệu khác tạo nên các món ăn thơm ngon. Khỏi phải nói các món ăn từ sườn như sườn xào chua ngọt, sườn rim xả ớt, sườn om nước dừa,… đều ngon hết sẩy và hao cơm cực kỳ. Nhưng không phải ai cũng biết cách để chế biến sườn cho ngon đâu nhé. Vì vậy hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ công thức làm món sườn non xào chanh sả để bạn đổi vị cho gia đình.
Món sườn non xào chanh sả là sự kết hợp của sườn non mềm thơm, cộng với sả bùi bùi, ớt cay cay, lá chúc có mùi thơm cực kỳ đặc trưng chắc chắn sẽ khiến ai nếm thử cũng phải đổ ngang đổ dọc.
Cách chọn sườn tươi ngon
Dù là sườn non hay những thực phẩm khác muốn ngon thì cần phải có độ tươi. Do đó, khi chọn sườn bạn nên nhìn màu sắc của nó để biết được độ tươi ngon của sườn. Thông thường sườn non tươi có màu hồng nhạt, ấn vào thấy có sự đàn hồi, không có mùi ôi thiu.
Khi chọn sườn, các mẹ nên chọn sườn có xương nhỏ và dẹt. Loại sườn này thịt nhiều, xương ít hơn so với sườn to, tròn. Tuy nhiên, cũng không nên chọn sườn có kích thước quá nhỏ bởi nếu cọng sườn nhỏ chắc chắn được lấy từ lợn nhỏ, ăn sẽ không ngon và đảm bảo chất lượng (có nhiều trường hợp lợn chưa đủ tiêu chuẩn nhưng bị xuất chuồng do bệnh).
Đặc biệt, với món sườn xào chanh sả, hoặc sườn kho hay rán: bạn nên chọn sườn nhiều nạc, ít hoặc không mỡ càng tốt. Kèm theo có sụn sẽ giúp món ăn của bạn ngon miệng hơn.
Hướng dẫn làm món sườn non xào chanh sả
Chuẩn bị nguyên liệu
(M: muỗng canh – m: muỗng cafe)
- Sườn non 600g
- Sả cây non 10 cọng (băm nhỏ 8 lá được 2m)
- Sả ớt băm 2M
- Lá chúc 10 lá
- Bột mì 1 chén
- Trang trí: Ớt, lá chúc chiên
- Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, tỏi băm, ớt hiểm băm, hạt nêm, nước tương
Sơ chế nguyên liệu
- Sườn non chặt khúc vừa ăn, ướp 1M sả ớt băm, 1m lá chúc, 1m muối, 1M đường, 2M Nước tương “Phú Sĩ” trong 30 phút.
- Sả cây đập dập, xé thành sợi, rắc 2M bột mì vào sả sợi, trộn đều. Lá chúc băm nhỏ.
Các bước thực hiện
- Phi dầu với tỏi băm, cho sườn vào om chín với ít nước, vớt sườn ra để ráo sau đó tẩm sơ với 3M bột mì.
- Đun nóng dầu, chiên giòn sả đập giập. Tiếp tục, chiên sườn sem sém.
- Làm nóng 2M dầu ăn, phi thơm 1M sả ớt băm, 1m lá chúc, 1m ớt hiểm băm, cho sườn vào xốc đều. Tắt lửa.
Thành phẩm: Múc sườn ra dĩa, bày trên với sả sợi chiên giòn, lá chanh. Dọn kèm với nước tương “Phú sĩ” và ớt cắt lát.
Mẹo nhỏ
- Om sườn trước cho sườn chín mềm và thấm vị.
- Khi chiên sườn chỉ đến khi bột chín vàng giòn, không chiên lâu để giữ độ mềm cho sườn.
- Món ăn đi kèm để tạo thành bữa ăn hoàn chỉnh: Canh tôm nấm mồng tơi, Salad bò rau đắng.
Những món được chế biến từ sườn chứa nhiều chất Glucosamin và Chondroitin có tác dụng làm xương sụn của bạn chắc khỏe hơn. Ngoài ra còn cung cấp lượng canxi lớn cho cơ thể do đó mọi người nên bổ sung món ăn làm từ sườn non thường xuyên để nâng cao sức khỏe nhé!