4 phút, 49 giây để đọc.

Tacos là món ăn đường phố mà bất cứ du khách nào đến Mexico cũng sẽ nghĩ “nếu chưa ăn thì tức là chưa đến đất nước này”. Bánh taco không chỉ có vẻ ngoài bắt mắt mà phần nhân là sự kết hợp của chua-cay-mặn-ngọt-giòn rất thú vị. Nhắc đến món bánh này, bạn có thể hình dung ra một món ăn có thể coi là “anh em họ hàng” của bánh mì kẹp Việt Nam. Vậy bạn đã thấy bánh tacos được làm bằng Oreo chưa? Ban đầu được cho là một món bánh ngon đến từ Mexico, nay được biến tấu thành một món bánh vô cùng độc đáo và hấp dẫn theo một cách mới lạ. Cùng “bỏ túi” cách làm bánh tacos Oreo này ngay thôi!

Nguồn gốc của bánh tacos

Về nguồn gốc, những chiếc bánh tacos đầu tiên xuất hiện ở Mexico. Với nhân được làm từ những con cá nhỏ. Chúng được chế biến bởi những người dân bản địa sống tại thung lũng Mexico. Theo thời gian, công thức chế biến tacos dần trở nên phổ biến và cũng đa dạng hơn về phần nhân. Cho đến những năm đầu của thế kỷ 20, món bánh này mới bắt đầu phổ biến tại Mỹ, Canada. Sau đó xuất hiện rất nhiều trong những cuốn sách nấu ăn vào năm 1949.

Tacos hiện nay được xem là món bánh đường phố nổi tiếng thế giới. Chúng xuất hiện ở khắp nơi. Tacos trở thành sự lựa chọn số 1 của thực khách bởi hương vị hấp dẫn từ những nguyên liệu được nướng, rán và hấp của món ăn. Ngoài ra món bánh này còn được dùng như một bữa ăn nhẹ sau bữa tối cho người dân Mexico.

Bánh tacos còn được bày bán trong các hệ thống bán thức ăn nhanh như Mighty Taco, Taco Del Mar, Taco Bell,… các nhà hàng fastfood như Burger King hay Jack in the Box của người Mexico cũng phục vụ món bánh này. Từ một món ăn truyền thống lâu đời của Mexico, bánh tacos đã trở thành món ăn được biết đến ở khắp nơi trên thế giới.

Nguồn gốc của bánh tacos

Tìm hiểu về Bread flour, cake flour

Bột bread flour

Bread flour (bột bánh mì hay còn gọi là bột mì số 13) là loại bột được làm từ lúa mì và có hàm lượng protein cao hơn so với các loại bột mì khác nằm trong khoảng từ 12 – 14%.

Khi làm bánh, lượng protein cao trong bột sẽ kết hợp với men nở tạo nên độ dai của bánh, vì vậy chúng được sử dụng để làm các loại bánh mì, bánh pizza hay bánh gói.

Bột cake flour

Bột cake flour (bột làm bánh ngọt) có hàm lượng protein rất thấp so với các loại bột khác, nằm trong khoảng 7 – 8.5% lượng protein, do đó trong bột có rất ít các sợi gluten.

Bột có màu trắng tinh, ẩm và nhẹ hơn so với các loại bột khác, vì vậy loại bột này thường dùng để làm các loại bánh có kết cấu mỏng, mịn và độ xốp nhiều như sponge hay chiffon.

Khâu chuẩn bị nguyên liệu (Cho 6 cái)

  • Bột cake flour 7 gr
  • Bột bread flour 15 gr
  • Bột cacao 3 gr
  • Bột cacao đen 5 gr
  • Bánh oreo 8 cái
  • Bơ nhạt 30 gr
  • Trứng 1 quả
  • Kem sữa tươi 170 gr (whipping cream)
  • Sữa 20 gr
  • Sốt socola 1 ít (trang trí)
  • Đường bột 56 gr

Dụng cụ thực hiện: Máy đánh trứng, chảo chống dính, tô, muỗng, cây đánh trứng,…

Các công đoạn làm bánh tacos oreo

Đánh trứng: Đập 1 quả trứng vào tô, cho vào 50gr đường rồi đánh cho đường tan. Đun chảy 30gr bơ rồi cho vào tô, kèm thêm 20gr sữa rồi tiếp tục đánh đều.

Trộn bột: Rây vào tô các loại bột gồm 7gr bột cake flour, 15gr bột bread flour, 3gr bột cacao và 5gr bột cacao đen cho mịn, dùng cây đánh trứng đánh đều thành 1 hỗn hợp đồng nhất.

Rán và tạo hình bánh tacos: Xịt 1 lớp chống dính hoặc phết lên chảo 1 lớp bơ mỏng và dùng khăn giấy sạch lau qua cho hết lớp bơ. Đổ 1 lượng khoảng 25ml bột lên chảo, rán chín 2 mặt bánh.

Cách chế biến Bánh tacos oreo

Khi bánh đã chín, bạn nhân lúc còn nóng gác bánh lên cây lăn bột. Hoặc 1 bất kì vật có hình trụ tròn như chai thủy tinh,… để tạo hình bánh. Khi nguội, bánh sẽ định hình lại trông như 1 chiếc bánh tacos.

Làm nhân kem oreo: Ở 1 cái tô lớn khác, bạn đánh bông 170gr kem sữa tươi và 6gr đường đến khi bông cứng. Dùng tay bẻ nhỏ 8 cái bánh oreo vào rồi dùng phới dẹt trộn đều. Múc phần nhân kem cho vào giữa những vỏ bánh tacos. Trang trí bên trên bằng 1 ít sốt socola hoặc bánh oreo mini là đã hoàn thành rồi.

Thành phẩm: Vỏ bánh tacos mềm kẹp với nhân kem mát lạnh đầy ú ụ. Ăn 1 miếng cảm nhận vị ngọt ngào xen lẫn chút đăng đắng của cacao. Chắc chắn sẽ khiến các “thánh ăn ngọt” phải mê mẩn!

Mách nhỏ

Bột cacao đen giúp tạo màu đen đặc trưng của bánh quy oreo. Nếu bạn không có bột cacao đen thì vẫn có thể sử dụng 5gr bột cacao bình thường nhé!

Khi ráng và tạo hình bánh. Bạn đổ bánh thành hình tròn khoảng 11cm và có độ dày vừa phải. Không đổ bánh quá mỏng làm bánh không thể định hình và quá dày làm bánh bị gãy khi định hình.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

error: Content is protected !!