Cuối tuần là dịp bạn có thể chiêu đãi cả nhà của mình với một món ăn gì đó thật ngon, hấp dẫn mà lại đầy đủ chất dinh dưỡng. Măng tây xào tôm mực là một gợi ý khá thú vị cho gia đình bạn đó. Bình thường bạn có lẽ đã nghe nhiều đến món măng tây luộc, măng tây xào thịt bò. Hôm nay hãy thử ghi vào sổ tay nội trợ và vào bếp với món món măng tây xào tôm mực để cả nhà thưởng thức ngay nhé. Những miếng măng tây xanh mướt đẹp mắt điểm xuyến thêm một vài khúc mực trắng tinh thái mỏng cùng với những con tôm cực hấp dẫn trông bắt mắt làm sao, ăn vào thì không còn gì tả nổi.
Cả nhà chắc chắn sẽ đổ đứ đừ với món “Măng Tây Xào Tôm Mực” này ngay! Măng tây không chỉ giòn ngon mà lại còn cực tốt cho sức khỏe thì vào bếp làm ngay thôi nào!
Thành phần dinh dưỡng trong măng tây
Măng tây là loại rau giàu dinh dưỡng, chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe người dùng. Theo cơ sở dữ liệu của USDA Nutrient, giá trị dinh dưỡng trên 100 g măng tây (3.5 oz) như sau:
Năng lượng 85 kJ (20 kcal); Carbohydrates 3,88 g; Đường 1,88 g; Chất xơ 2,1 g; Chất béo 0.12g; Chất đạm 2,2 g; Vitamin A(5%) 38mg; Thiamine (B1) (12%) 0,143 mg; Riboflavin (B2) (12%) 0,141 mg; Axit pantothenic (B5) (5%) 0,274 mg; Niacin (B3) (7%) 0,978 mg; Vitamin B6 (7%) 0,091 mg; Folate (B9) (13%) 52 mg; Choline (3%) 16 mg; Vitamin C (7%) 5,6 mg; Vitamin E (7%) 1.1 mg; Vitamin K (40%) 41,6 mg.
- Các chất khoáng
- Canxi (2%) 24 mg
- Sắt (16%) 2.14 mg
- Magnesium (4%) 14 mg
- Phốt pho (7%) 52 mg
- Mangan (8%) 0,158 mg
- Kali (4%) 202 mg
- Kẽm (6%) 0,54 mg
- Sodium (0%) 2 mg
- Nước chiếm 93% thành phần măng tây
Nhìn chung, trong măng tây chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như Pantothenic Acid, Calcium, Magnesium, Zinc, Selenium, Vitamin K, Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Vitamin A, Vitamin C , Vitamin E, folate, sắt, phốt pho, kali, đồng và mangan, Protein… Bên cạnh đó, rau măng tây rất giàu chất xơ tốt cho bộ phận tiêu hóa; chứa ít chất béo bão hòa, Cholesterol và natri tốt cho tim mạch.
Măng tây bao nhiêu calo? Măng tây là một trong những loại thực phẩm chứa ít calories, trong 100g măng tây chỉ chứa khoảng 20 calories. Vì thế đây là loại rau quen thuộc được nhiều chị em phụ nữ lựa chọn cho thực đơn giảm cân của mình.
Hướng dẫn làm món măng tây xào tôm mực
Chuẩn bị nguyên liệu
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Măng tây xanh 200g
- Mực lá 150g
- Tôm đông lạnh 150g
- Bắp non (nhỏ đều) 100g
- Ớt Đà Lạt vàng đỏ 100g
- Hành tây 1/2 củ
- Rau nêm: Ngò rí, ớt sừng cắt sợi
- Ăn kèm: cơm, nước tương + ớt
- Gia vị: Muối, tiêu, dầu ăn, dầu hào, nước tương, ớt, hành tỏi băm, bột năng, giấm gạo, hạt nêm.
Sơ chế nguyên liệu
- Măng tây cắt khúc 5cm. Ớt Đà Lạt cắt qủa trám. Hành tây cắt múi cau. Mực khứa caro, cắt miếng vừa ăn.
- Mực và tôm ướp gia vị: 1m hạt nêm, 1/2M dầu hào, 1/2m tiêu.
Các bước thực hiện
- Đun nồi nước sôi có chút muối, chần qua bắp non, măng tây
- Bắc chảo cho 2M dầu đun nóng, phi hành tỏi băm. trộn thêm vào tôm, mực 1m bột năng khôCho tôm mực vào xào, cho thêm 1 ít nước để tạo độ sánh. múc ra.
- Tiếp tục cho 1M dầu ăn và 1/2m hành tỏi băm vào xào các rau củ còn lại, ớt Đà Lạt, hành tây, măng tây, nêm 1m hạt nêm, 1/2M dầu hào, 1M giấm gạo. Cho tôm mực vào đảo đều, tắt lửa.
Thành phẩm: Múc ra dĩa, rắc tiêu và ớt sừng cắt sợi bày thêm ngò. Ăn kèm với cơm và nước tương + ớt.
Mẹo nhỏ
- Chọn những cọng măng tây suông, mập mạp, phần gốc không bị teo héo là măng tây ngon
- Ướp bột năng khô vào hải sản giúp khi xào, hải sản ít bị mất nước nên sẽ giữ độ ngọt và không bị dai.
- Thêm giấm gạo vào món xào để có vị chua nhẹ, kích thích vị giác hơn.